1月のパパっと薬膳
パパッと薬膳
火翔今日のパパっと薬膳は豚汁だね♪
お店で食べても買ってきても良いし、時間があれば作るのも良いね♪
冬が旬の食材
食材には様々な効能がありますが、時期によって含んでいる栄養が違います。
昔なら旬の時期しか食べられませんでしたが、今は季節外れの食材も多いので旬を意識して食べましょう。
大根は11～2月が旬で、薬膳の作用としては清熱化痰と理気消食があります。
大根は辛み成分であるイソチオシアネートを含み消食に役立ちます。
また、ビタミンB群にC、セレンを含むことで代謝を高め、豊富なカリウムが排尿を促して身体の熱を発散させます。
人参は10～2月が旬で補血補陰、健脾消食、清肺止咳などの薬膳作用があります。
ニンジンに圧倒的に多いカロテノイドはビタミンAに変換され、胃腸や肺などの粘膜を守り肝機能を維持します。
長ねぎは11~3月が旬で去風止咳、発汗解表、散寒通陽などの薬膳作用があります。
ネギにはアリシンが含まれ、痰を減らして血流を高めて殺菌作用で風邪予防になります。
五行色体表から見ると冬は豚肉が良いとされ、豚肉は補陰潤燥 補気補血に補腎の作用があるので身体を潤します。
豚肉のもう一つの特徴はアミノ酸スコアがベストなことで、多くのアミノ酸をバランスよく含みます。
ビタミンB群が多いことで作られるエネルギーが多いので、心身ともに元気になります。
お勧めの薬膳料理
冬が旬の野菜と豚肉をあわせた料理でおすすめなのが豚汁です。
豚汁は寒い北海道で作られた料理とされ、寒さで体調を崩さないように作られた料理との説があります。
それほどに豚肉は寒い冬を乗り越えるエネルギーを作るのに適しています。
火翔豚汁は北海道で作られた冬を乗り切る薬膳だね♪
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筆者:澤 楽
鍼灸マッサージ師で東洋医学と西洋医学の融合と併用を目指しています。
農学部出身なので栄養学から見た薬膳についても書いていきます。普段は大阪市中央区のほのか整骨院で院長をしています。
澤楽はペンネームです。
ほのか整骨院
