東洋医学と西洋医学を融合して食事から体質改善
食事
東洋医学の目指す理想の食事とは
栄養学とは西洋医学の学問ですが、そちらから東洋医学を見るとどうなるのか？
東洋医学では色や味を重視します。
五行色体表の野菜や果物、肉、味などを栄養学の面から比較して書いていきます。
東洋医学では、
- 朝食は皇帝の食事
- 昼食は皇子の食事
- 夕食は皇后の食事
と呼ばれます。
とにかく量を多く食べる昼食を皇子の食事と呼びます。
逆に質素に食べるのが夕食となり、皇后の食事と呼ばれます。
肝臓や胆のうが弱りやすい木タイプ
肝臓や胆のうのためには、代謝を促すために
- カロリーは控えめ
- ビタミンＡ・Ｋ
- βカロテン
- 酸味
などを意識して食べると、代謝による老廃物の排泄を促します。
体内の、ビタミンAの約80%は、肝臓に貯蔵されています。またβカロテンは、ビタミンＡの原料になり、緑黄色野菜に含まれる色素です。
不足すると、目に問題を起こし、夜盲症の原因ともなります。
アルコールを多量に摂ると、分解にビタミンＡが使われるので、ビタミンが不足しがちになります。ビタミンＡは鳥のレバーに多く含まれます。
また、ビタミンＡはＣとＥと同時に摂る事でよく働きます。ビタミンＫも緑黄色野菜や海藻類、発酵食品に含まれ出血した時の止血作用をし骨を強くします。
心臓や小腸が弱りやすい火タイプ
心臓と小腸には、水分代謝のために、
- ナトリウム
- 亜鉛
- マンガン
- 苦味
などのミネラルと苦味をバランスよく摂りましょう。
ナトリウムは、体内の水分量や血圧を調整するために必要な物質です。塩分が、血をコントロールするという表現になります。
亜鉛は、細胞の新陳代謝に関わる200種類以上もの酵素を構成する重要な成分です。
亜鉛が不足すると、舌に味覚異常が生じたり脾胃にエネルギーが行かず、胃腸障害が起こりやすくなります。
亜鉛は、ビタミンCと一緒に摂ると吸収しやすくなるため、亜鉛を多く含む牡蠣にレモンをかけて食べることが多いのは、生活の知恵であるといえます。マンガンはセラミドを作るのにも必須ですね。
胃や膵臓が弱りやすい土タイプ
胃や膵臓には、エネルギーとなる
- タンパク質
- 脂質
- 炭水化物
を意識して摂りましょう。一般的には、「ご飯や麺類は消化が良く、お肉は消化に悪い」と言われていますが、大きな誤解です。
肉や魚などのタンパク質は、胃酸で速やかに消化されて小腸に送られるため、胃の滞留時間は数十分程度ですね。
逆に、ご飯や麺類は胃酸では消化されず、いつまでも胃のなかに留まっています。
亜鉛は、膵臓で作られるインスリンの働きを活発にする作用があります。インスリンは脂質が原料になるので、不足するのは問題ですね。
それらの条件を満たすのが
- 牡蠣
- ウナギ
- チーズ
- レバー
- 大豆製品
などになります。
肺や大腸が弱りやすい金タイプ
肺や大腸には全体のバランスよく摂って、鉄分が重要ですね。 鉄分は肺で取り入れた酸素を全身に送るために必要不可欠です。また、肺に潤いをもたらすのは、タマネギなどの辛味です。
鉄分は胃腸で吸収されにくいですが、
- 動物性たんぱく質
- ビタミンC
- カルシウム
を一緒に摂ることで、吸収率が高まるので一緒にとるようにしましょう。
赤血球のもとになる、たんぱく質やその産生を助けるビタミンB群も、緑黄色野菜などでたっぷり摂るようにしましょう。
鉄分は、主に大腸で吸収されるので、大腸の調子が悪い人が貧血にはなりやすいです。
腎臓と膀胱が弱りやすい水タイプ
腎臓と膀胱には
- ナトリウム
- カリウム
- マグネシウム
- カルシウム
をバランスよく摂り、ヨウ素もあると良いですね。理想は海水のバランスなので、岩塩には全てが含まれます。
このナトリウムとカリウム、マグネシウム、カルシウムは色々な所で役立ちますが、メインとなるのは電解質と水分の維持と言えますね。
腎の強さは、生命力と考えられており、
- 体内の電解質
- 水分の適正量
という重要な機能を担当します。これが維持できなければ、他の内臓も機能しなくなります。
特に、水分の維持が上手くいかないと、心臓に負担がかかります。過剰な水分の排泄は、当然、膀胱にも負担となりますよ。
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まとめ
昔と今では、食事情が違うので一番合う物は探せば違うかもしれません。
ですが、身体の
- 気(代謝)
- 血(栄養)
- 津液(水分)
をスムーズにする栄養は同じです。
栄養は目に見えませんが、旬の時期や植物の色で推測する事は可能です。昔の人は、そこに気づいていたんですね。
ややこしくて、覚えられないという人は、旬の食べ物や、色の濃い野菜を摂りましょう。
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筆者:澤 楽
鍼灸マッサージ師で東洋医学と西洋医学の融合と併用を目指しています。
農学部出身なので栄養学から見た薬膳についても書いていきます。普段は大阪市中央区のほのか整骨院で院長をしています。
澤楽はペンネームです。
ほのか整骨院
